Nous travaillons de façon artisanale, en agriculture biologique et nous avons des animaux (équins, caprins, bovins et ovins) qui nous permettent d'élaborer notre propre compost pour nourrir les terrains. Nous travaillons sur l'amélioration de la génétique de plusieurs variétés de populations, dans des conditions spécifiques : 

- Résistance à la sécheresse, pas d'irrigation et seulement un ou deux arrosages de la plantation jusqu'à la récolte l'été.
- Adaptation à la baisse des températures et de l'humidité.
- Travail de résistance face aux maladies.

Tout cela de façon NATURELLE ! Nos variétés produisent de 10 à 20 fois plus de vitamines, d'antioxydants et de Polyphénols, que les variétés classiques ou hybrides.  (Les Polyphénols sont, d'après les chercheurs, les nutriments les plus intéressants pour la prévention du cancer).  Nos variétés ont de très bonnes facultés d'adaptation dans des environnements différents ou diverses régions de France et dans de nombreux pays : Bretagne, Corse, Alsace, Nouvelle Calèdonie, Suisse, Guadeloupe, Afrique du Sud, Allemagne, Belgique Nos variétés sont exclusivement anciennes, mais aussi les plus modernes qui soient car elles s’améliorent sans cessent !